A grande final do MasterChef Confeitaria desta semana foi marcada por tensão e constrangimento. Durante a prova decisiva, Helena Rizzo e Diego Lozano se recusaram a experimentar as sobremesas preparadas pelos finalistas Leo e Ramiro devido a falhas de higiene no manuseio do açúcar usado na decoração.
O desafio pedia que os participantes criassem um menu de três etapas com sobremesas autorais, sendo que o segundo prato deveria incluir uma cúpula de cristal, estrutura de açúcar soprado, técnica complexa e extremamente delicada.
A dificuldade apareceu logo no início. Ambos os confeiteiros tiveram problemas para executar a peça, e, no desespero, sopraram o açúcar diretamente com a boca para dar forma à cúpula, prática considerada inadequada em cozinha profissional.
“Você conseguiu fazer a esfera, mas trabalhou de uma forma não tão higiênica. Você assoprou, sua barba encostou no açúcar… Eu quebrei aqui, mas evitei comer”, observou Diego Lozano, que elogiou o sabor, mas alertou o participante sobre o erro técnico.
Nos bastidores, Leo tentou se justificar: “Eu sou um confeiteiro muito higiênico, pelo amor de Deus! Foi pressão total, desespero.”
Helena Rizzo, por sua vez, também elogiou a combinação de sabores, mas se recusou a experimentar o caramelo: “O caramelo eu não vou comer também.”
O mesmo aconteceu com Ramiro, que apresentou uma sobremesa de bavaroise de chocolate com avelã, creme brûlée de café e sorbet de banana. Ele também assoprou o açúcar para dar forma à cúpula e foi advertido por Lozano.
O desafio final exigia um menu completo de três sobremesas em sete horas de prova, dividido da seguinte forma:
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Primeiro passo: sobremesa com base de pão (viennoiserie).
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Segundo passo: sobremesa com cúpula transparente.
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Terceiro passo: sobremesa de chocolate com movimento.
O cardápio de Leo incluiu:
🍊 Arroz doce com raspas de laranja, brioche ao rum e sorbet de especiarias;
🍐 Tartar de vieiras com sorbet de pera e bolo de gergelim;
🍫 Entremet de cumaru, cupuaçu e génoise de cacau.
Já Ramiro apresentou:
🥥 New York Roll com sorbet de framboesa e domo de coco com baunilha;
🍌 Bavaroise de chocolate, crème brûlée de café e sorbet de banana;
🍫 Nuvem de nougat com glaçagem de chocolate e parfait de pêssego.
Apesar do desconforto, os jurados destacaram o alto nível técnico e criativo dos dois finalistas, que protagonizaram uma das decisões mais tensas e comentadas da temporada.
