O Guia Michelin Brasil 2026 entrou para a história ao conceder, pela primeira vez no país e na América Latina, a classificação máxima de três estrelas a dois restaurantes: Evvai e Tuju, ambos em São Paulo.
O anúncio foi feito na noite de 13 de abril, durante evento realizado no Copacabana Palace, no Rio de Janeiro, reunindo chefs e profissionais da gastronomia nacional.
A distinção coloca os dois estabelecimentos no seleto grupo global de restaurantes cuja experiência culinária, segundo os critérios do guia, “justifica uma viagem por si só”.
Até então, nenhum restaurante brasileiro havia alcançado a categoria máxima do guia. A conquista representa um avanço no reconhecimento internacional da culinária do país.
No Evvai, o chef Luiz Filipe Souza apresenta uma proposta que mistura referências brasileiras e italianas. O menu degustação “Oriundi” aposta em construções técnicas e sensoriais, com destaque para o uso de temperaturas como elemento criativo nos pratos.
Já o Tuju, comandado pelo chef Ivan Ralston, propõe uma experiência imersiva distribuída em três andares. O cardápio acompanha a sazonalidade e incorpora variações climáticas como parte do conceito gastronômico, com foco em ingredientes brasileiros e técnicas contemporâneas.
Três restaurantes brasileiros mantiveram suas duas estrelas Michelin, categoria que reconhece cozinhas de alto nível:
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D.O.M. (São Paulo)
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Lasai (Rio de Janeiro)
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Oro (Rio de Janeiro)
Os estabelecimentos seguem como referências consolidadas da alta gastronomia nacional.
Na categoria de uma estrela Michelin, houve uma novidade:
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Madame Olympe (Rio de Janeiro)
O restaurante, liderado pelos chefs Claude Troisgros e Jéssica Trindade, combina influências francesas com ingredientes brasileiros e elementos da culinária japonesa.
Com a inclusão, o Brasil passa a contar com 19 restaurantes com uma estrela.
O guia também ampliou outras categorias relevantes, reforçando a diversidade do cenário gastronômico.
Na categoria Bib Gourmand, que valoriza a relação entre qualidade e preço, foram incluídos seis novos restaurantes, elevando o total para 44 casas reconhecidas.
Já a lista de restaurantes recomendados ganhou sete novos nomes, chegando a 81 estabelecimentos no Rio de Janeiro e em São Paulo.
Além disso, foram mantidas três distinções da chamada Estrela Verde, voltada a práticas sustentáveis na gastronomia.
Panorama da edição 2026 do Guia Michelin
O Guia Michelin Brasil 2026 apresenta os seguintes números:
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3 estrelas: 2 restaurantes (novidade)
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2 estrelas: 3 restaurantes
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1 estrela: 19 restaurantes
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Bib Gourmand: 44 restaurantes
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Recomendados: 81 restaurantes
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Estrela Verde: 3 restaurantes
A edição também destacou profissionais em categorias especiais, como chef jovem, sommelier, serviço e coquetelaria.
